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Gâteau au café à l'orange et aux canneberges avec glaçage au Chai

Ingredients

Pour le gâteau

  • 1 ½ tasse de beurre salé, à température ambiante
  • 1 ½ tasse de sucre granulé
  • 3 gros œufs
  • 1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café d'extrait d'orange
  • Zeste de 2 oranges
  • 1 ½ tasse de crème sure
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 ½ cuillère à café de levure chimique
  • ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour le remplissage

  • 1 ½ tasse de pacanes grillées, hachées
  • 1 ½ tasse de noix grillées, hachées
  • 1 tasse de cassonade
  • ¾ tasse de canneberges séchées, hachées
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 ½ cuillère à café de cannelle moulue

Pour le glaçage

  • 2 tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de Chai Lotus Bleu
  • 1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¼ tasse de lait, plus un peu pour ajuster la consistance

Directions

Rendement : 1 gâteau Bundt | Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 50 à 60 minutes

    1. Préparer les ingrédients : Laisser le beurre, les œufs et la crème sure revenir à température ambiante.
    2. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
    3. Graisser le moule Bundt : Graisser soigneusement un moule Bundt de 10 pouces pour éviter qu'il ne colle.
    4. Préparer la garniture : Dans un bol, mélanger les pacanes grillées hachées, les noix grillées, la cassonade, les canneberges séchées, la cardamome, la muscade et la cannelle. Mettez ce mélange de garniture de côté.
    5. Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mettre de côté.
    6. Crémer le beurre et le sucre : À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle, crémer le beurre à température ambiante et le sucre cristallisé jusqu'à ce que le mélange soit de couleur claire et mousseux.
    7. Ajouter les extraits et le zeste : Incorporer l’extrait de vanille, l’extrait d’orange et le zeste de deux oranges.
    8. Incorporer les œufs : Ajoutez les œufs un à la fois, en mélangeant chacun jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés.
    9. Alterner l'ajout d'ingrédients : alterner progressivement l'ajout de la crème sure et du mélange de farine sèche. Assurez-vous de racler les parois du bol et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
    10. Assemblez le gâteau : versez suffisamment de pâte à gâteau dans le moule Bundt préparé pour couvrir le fond. La pâte est épaisse, donc une cuillère à biscuits fonctionne bien pour cela.
    11. Ajouter des couches de garniture : Saupoudrer uniformément un tiers du mélange de garniture préparé sur la pâte, en la recouvrant.
    12. Répéter les couches : continuez à alterner les couches de pâte et de garniture jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients, en terminant par une couche de pâte sur le dessus. Vous devriez avoir trois couches de garniture et quatre couches de pâte au total.
    13. Cuire au four : Placez le moule Bundt dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Notez que le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, alors assurez-vous que le cure-dent est propre pour éviter une cuisson insuffisante.
    14. Refroidir le gâteau : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, retournez-le soigneusement sur une assiette de service préparée en tapotant ou en remuant le moule pour libérer le gâteau.
    15. Préparez le glaçage au chai : pendant que le gâteau refroidit, faites chauffer le lait et la poudre de chai dans une petite casserole sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils mijotent.
    16. Mix Glaze : Dans un petit bol, placez le sucre en poudre. Une fois le lait chai mijoté, versez-le sur le sucre en poudre et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
    17. Ajustez la consistance : ajustez la consistance du glaçage à votre guise en ajoutant plus de sucre en poudre pour un glaçage plus épais ou plus de lait pour le fluidifier (vous pouvez utiliser du lait froid pour cela).
    18. Glaçage du gâteau : Une fois le gâteau complètement refroidi, versez le glaçage chai sur le dessus, en lui permettant de couler naturellement sur les côtés.
    19. Garnir et servir : Terminez le gâteau en garnissant de zeste d'orange supplémentaire. Servez ce délicieux gâteau au café avec une tasse chaude de chai ou de café. Apprécier!