Pouding Chaï Tapioca
Un dessert classique encore meilleur.
*Nous recommandons cette recette avec les variétés suivantes :
Mandarin Masala Chai
Chaï masala à l'anis étoilé
Chaï Matcha Masala Bio
Ingredients
- 1 tasse d'eau
- ½ tasse de tapioca à petites perles (pas instantané)
- 2½ tasses de lait entier
- ¼ cuillère à café de sel casher
- 2 gros œufs
- ½ tasse de sucre cristallisé
- 1 cuillère à café de votre Blue Lotus Chai préféré*
Directions
Donne environ 3 tasses.- 1. Placez l'eau et les perles de tapioca dans un pot de 1½ litre.
- 2. Laisser reposer 30 minutes jusqu'à ce que les perles soient dodues et aient absorbé l'eau.
- 3. Baisser le feu à moyen-vif. Verser le lait et le sel; remuer tout en portant à ébullition.
- 4. Réduire le feu à très doux. Ajouter le sucre et cuire à découvert.
- 5. Remuez fréquemment pour que le tapioca ne colle pas au fond de la casserole.
- 6. Cuire jusqu'à ce que les perles de tapioca soient repulpées et épaissies, environ 5 minutes.
- 7. Dans un bol séparé, battre les œufs.
- 8. Incorporer lentement environ ½ tasse de tapioca chaud. Cela égalise la température entre les deux mélanges pour éviter le caillage.
- 9. Verser le mélange d'œufs dans la casserole avec le reste du tapioca
- 10. Augmentez le feu à moyen et remuez pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que vous obteniez une consistance épaisse de pouding qui recouvre le dos d'une cuillère en bois. Ne laissez pas le mélange bouillir.
- 11. Retirer du feu. Incorporer Blue Lotus Chai* jusqu'à ce qu'il se dissolve.
- 12. Refroidir pendant 15 minutes.
- Servez chaud ou froid avec des fruits frais - et dégustez !